2010年05月08日
黒鯛の刺身
先日、お友達の"なでしこ"さんから黒鯛をいただきました。
ご主人が釣り上げた４０センチ超の立派な黒鯛！
"なでしこ"さんから、おろし方を聞き、更にユーチューブの動画で手順を確認し黒鯛にアッタクしました。鱗を落とし、頭も落とし、腹を割き腸を出し比較的順調に解体作業が進み、板前さん気分というか、はたまた外科医気分でやっていたらやっぱし落とし穴があるんですね。三枚におろして柵どりする段階でなかなか包丁が上手く入らずあせりとイライラ(T_T)
そこでかみさんにヘルプをお願いしなんとか柵どり完了。
ほっとするまもなく今度はなかなか皮が剥けない。
動画の要領で皮を下に、包丁を皮と身の間に入れ剥がそうとしても思うようにいかず、結局は皮を力づくで剥がし,その後なんとかお刺身として食べれるように切り分けました（苦笑）
写真がピンボケで残念です(T_T)
なにせ初体験のうえ包丁もそれなりのもので．．．(ーー;)
でも苦戦しつつも楽しさと黒鯛の旨さを堪能でき貴重な経験をしました。
自分でおろした刺身は旨かったです。アラは翌日味噌汁で戴きました。
また機会がありましたら"なでしこ"さんよろしくお願いしますm(__)m
今度は、良く切れる出刃包丁＆刺身用の柳包丁を買い揃えたいと思います。
by at 13:00
偉～～～い！
私なら初めから妻にまかせっきりでしょ～。
苦労してさばいた黒鯛ちゃん、さぞかし美味しかった事でしょうね～
写真のピンボケは、ご愛嬌と言う事で・・・。
本当、偉いです！！
我が家は魚を捌く担当は私、旦那は横で見てます(笑)
鯛、皮は湯引きしちゃえ！って、はがしたことはなく、私も見よう見まねですが(^^;)
でも大きい魚は男の人にやってもらえたらありがたい…なんて思います。
ちょっぴり楽しかったりもしますけど(笑)
それにしても大きな黒鯛ですね～
味噌汁も美味しかったことでしょう(^^)
＞おやじさん
何事も経験です。きれいにお刺身は取れませんでしたが楽しかったですよ。プロのように綺麗におろせるようになりたいです。そうすればもっ無駄も無く美味しく食べれてお魚さんも、より成仏できることと思います。
ＰＳ．おやじさんは見た目も板前さん風なんできっと上手いと思います。機会があったらぜひ挑戦してください。
＞やんこさん
その若さでお魚をおろせるなんて感心ですね！さすが主婦。
ヌメリやハラワタいじくるのは大丈夫なんですね(^_^)
ところでご主人は大工さんだから、やれば上手いんじゃないですか。
確かに鯛は、大きくて骨も硬く、女性より男性の方が向いているかもしれませんね。
とにかく良く切れる包丁と場数が大切ですね。
小さい魚からまた練習しようと思います。