古酒の魅力

●新酒や通常のお酒とくらべ、香りは老香（ひねか）があり、色もやや黄金色。
旨みと深みのある味わいでした。普通のお酒を飲んでいる方にはちょっと違和感を持たれるかもしれませんが、なかなかどうして病みつきになりそうなお酒です。
お燗もつけてみましたが、私はひやの方が旨いと思いました。
●日本人は、清酒でもワインでも新酒を比較的好むようですが、ワインにビンテージがあるように清酒の古酒も重厚な味わいです。今回は三年古酒ですが、ある蔵元さんは10年から２０年と寝かせているものもあります。お酒は、発酵飲料なので時間の経過とともに味わいが複雑に変化します。
新酒のフレッシュでフルーティーな味わいからだんだんスパイシーで重厚で複雑な味わいへと変化します。
●人間が年を重ねて行くことにより、人としての深みや味わいが出るのと全く同じだと思います。
上手に年を重ね、古酒の味がわかるシブイオヤジになりたいものです。

新潟の美味しい地酒をお届けいたします。
お酒のご用命は酒のいのうえまで。